Benvenuti all'
Accademia del
Buono
Informare per formare
Uno spazio dedicato all’ interno di Ice Wer dove confrontarsi, sviluppare nuove idee e progetti e fare formazione
Laboratorio
Attrezzature di ultima generazione sia per la pasticceria, gelateria che ristorazione
ampia sala
Versatile ed adattabile ad ogni occasione
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Telecamere per la registrazione e per trasmissione delle attività in tempo reale a un pubblico più ampio
Proposte formative
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attivita'
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Quaderni delle Applicazioni
Tante idee, suggerimenti, consigli racchiusi in dei quaderni belli e preziosi, tutti da collezionare!
quaderno 6.24
Ingredium | Testurizzanti e amidi, Zuccheri e derivati, Acidi e sali, Emulsionanti e stabilizzanti per texture sempre diverse
quaderno 2.23
Aperitivo Stile Italiano | Piccola pasticceria salata
i nostri
Collaboratori
Danilo Freguja
Non ha bisogno di molte presentazioni il nostro Maestro Cioccolatiere e Pasticcere Danilo che ormai da oltre 40 anni collabora con la nostra azienda sempre con grande professionalità, passione e dedizione.
Giuliano Lorenzon
Curioso, creativo, entusiasta: questo è Giuliano, il nostro tecnico alimentare che opera ormai da molti anni come Corporate Chef e consulente di cucina per aziende leader nel Food Service oltre ad avere la sua attività di consulenza “AGRIAMO”
Ospiti d'eccellenza
Giuseppe Amato
miglior pastry chef
Siciliano, classe 1981 Giuseppe Amato fin da bambino scopre la sua passione per la pasticceria che lo porterà a diventare Responsabile della pasticceria nel ristorante la Pergola di Roma, 3 Stelle Michelin di Heinz Beck. Umile, disponibile e alla mano ci ha incantati per due giorni con la sua eleganza, gentilezza e professionalità realizzando dei magnifici dessert.
Paolo Griffa
CHEF STELLATO
Piemontese, nato nel 1991, rappresenta una delle figure più promettenti dell’alta ristorazione italiana. Dopo aver lavorato come executive chef al Grand Hotel Royal e Golf a Courmayeur, ha aperto il suo ristorante ad Aosta- Paolo Griffa al Caffè Nazionale meritando subito 1 Stella Michelin. Curioso, creativo e di compagnia ci ha deliziato con dei dessert dallo spirito innovativo, ricercato e armonioso.
