Tecniche di utilizzo

Come procedere:

1) Colare il cioccolato temperato sui fogli trasferibili

2) Lasciare riposare per 3-4 minuti circa a temperatura ambiente

3) Lasciare riposare circa 40 minuti a +5°C

4) Rimuovere i trasferibili

Vedi la creazione

Come procedere:

1) Inserire il foglio trasferibile nello stampo

2) Colare il cioccolato temperato sui fogli trasferibili

3) Lasciare raffreddare per 5 minuti circa a temperatura ambiente

3) Lasciare riposare circa 30 minuti a +4°C

4) Rimuovere i trasferibili

Vedi creazione

Come procedere:

1) Inserire il foglio trasferibile nello stampo

2) Colare il cioccolato temperato nello stampo

3) Lasciare riposare 40 secondi, eliminare il cioccolato in eccesso

4) Lasciare riposare circa 30 minuti a + 4°C

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Come procedere:

1) Immergere i vostri bonbon nel cioccolato

2) Posare su ogni cioccolatino un foglietto trasferibile

3) Lasciare riposare a 17 °C per almeno due ore prima di rimuovere il foglio trasferibile.

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Come procedere:

1) Compattare bene il krokkalcrumble all’interno di uno stampo delle dimensioni desiderate

2) Riporre a + 4°C e lasciare raffreddare per circa 20 minuti

3) Estrarre lo stampo e farcire a piacimento

• Come procedere:

• Abbattere per circa 45 minuti a -30°C/-35°C

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• Come procedere:

• Abbattere per circa 45 minuti a -30°C/-35°C

Vedi creazione

• Come procedere:

• Abbattere per circa 45 minuti a -30°C/-35°C, poi togliere dallo stampo.
• Suggerimento: per rendere più goloso il tuo Sandwich Joconde aggiungi un terzo strato di pan di spagna

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• Come procedere:

• In planetaria per circa 2 min in prima velocità

• Abbattere per circa 45 minuti a -30°C/-35°C

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• Come procedere:

N.B: si possono inserire più strati di Joconde

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• Come procedere:

Vedi creazione

• Come procedere:

• Abbattere per circa 45 minuti a -30°C/-35°C

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